，正豪大大鸡排官宣大陆地区门店将于年末前悉数封闭，这一音讯犹如投入餐饮湖面的巨石，激起层层涟漪。对不少顾客而言，这在某种程度上预示着学生暴降放学后的甘旨、逛街途中的解馋小吃，就此化作“暴降的眼泪”。但在慨叹之余，其闭店背面折射出的餐饮商场革新，更值得深化探求。

　　2012 年，正豪大大鸡排携宝岛风味踏入大陆，“不切不剪”一整块大鸡排的售卖方法极具辨识度。那时，大陆餐饮商场正值休闲小吃欣欣向荣的黄金期，炸鸡排符合群众对高热量、重口味美食的偏心，门店前人潮涌动，敏捷扩张。一时间，手持金黄酥脆、香气扑鼻的大鸡排，边走边吃成了街头一景。

　　可时过境迁，消费风向悄然别具一格。当下顾客健康饮食认识空前高涨，“减糖、减脂、少油”成为口头禅，高热量的鸡排瞬间失宠。与之比照，主打轻食沙拉、鲜榨果蔬汁的门店益发火爆，投合新消费观念抢占商场。此前的甘旨，沦为现在健康饮食路上的“拦路虎”。

　　再者，餐饮赛道益发拥堵。正豪大大鸡排主打单一品类，数年如一日只要经典口味鸡排，产品立异乏力。反观竞品，不断移风易俗，甜辣、藤椒、榴莲芝士等口味百家争鸣，还调配年糕、薯条等小食打造套餐，满意多元需求。当顾客面对许多引诱，原封不动的正豪大大鸡排天然难留住回头客。

　　外卖与线上营销也给正豪大大鸡排出了难题。现在，大都餐饮品牌靠线上流量“续命”，外卖途径的满减、新客优惠、会员专享扣头，是招引顾客的“利器”；短视频、直播带货更能勾起门客下单愿望。正豪大大鸡排却未能及时布局，线上存在感淡薄，门店客源被分流，生意益发问做。

　　不过，正豪大大鸡排的离场并非满是悲歌。它见证大陆休闲餐饮从起步到多元，也曾是创业者的范本。对其他餐饮品牌而言，这是一记警钟：不紧跟潮流、无视商场改变，再火爆的美食也会被筛选。而大陆餐饮商场，恰似涌动的活泉，旧品牌离去，新创意涌入，在推陈出新中迈向新征途，未来也必将孕育更多舌尖惊喜。

　　刚刚曩昔的12月26日，对我国和西方而言，都具有非常特别的含义。这一天，是同志诞辰131周年纪念日；这一天，美国沉浸在刚刚过完圣诞节的高兴气氛中。

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